主講老師: 沈詠雪（培訓費：1.5-2萬元/天）
工作背景：
國內(nèi)著名餐飲酒店管理實戰(zhàn)派專家本科畢業(yè)于瑞士理諾士酒店管理學院，香港理工大學旅游及酒店管理學院碩士，ISO9002國際質(zhì)量認證內(nèi)審員，曾就職于香港美麗華大酒店、瑞士瓦萊州阿爾匹納大酒店和美...
主講課程：
基層管理人員的自我認知大綱課程大綱詳細內(nèi)容
課程分類： 基層管理酒店餐飲
課程目標：
【培訓目標】：讓管理人員找到自己的定位，進行角色轉(zhuǎn)換，同時學會新角色需要扮演的各種必備動作，盡快適應新的工作管理崗位和挑戰(zhàn)
【課程收益】：
管理工具、表格、話術(shù)
到企業(yè)輕松落地
管理能力直線上升
使您管理輕松、能力提升、基業(yè)長青、利潤倍增
貧因?qū)W而富，富因?qū)W而強、學習是最賺錢的投資，學習是強大自己的資本
課程對象：
課程時間：3H
模塊一
1酒店管理者的職務(wù)功能
2優(yōu)秀酒店管理者價值定位
3酒店管理的四種意識
4酒店管理者的風格定型
模塊二
5酒店管理的七大核心能力
6酒店管理者的9項修煉
7酒店管理的七大原則及應用
8酒店管理者的職場三原則
模塊三
1管理者的兩項要務(wù)，三項任務(wù)，五項基本作業(yè)
2管理人員如何轉(zhuǎn)換管理角色？
3不同管理人員的角色定位
模塊四
一、團隊建設(shè)
1、健全會議流程
2、制定并設(shè)計考核表
3、招、用、育、留人
4、進行培訓并實施
模塊五
二、經(jīng)營分析
1、營業(yè)分析
2、成本分析
3、毛利費用分析
4、開源節(jié)流分析
模塊六
流程管理
1、各崗位進行三效管理（店長、前廳、廚師長、部長）
2、廚房制定4D現(xiàn)場管理（整理、培訓、責任、執(zhí)行）
模塊七
優(yōu)質(zhì)服務(wù)
對客服務(wù)：服務(wù)發(fā)展的四個階段：
1、 規(guī)范服務(wù)
2、 細節(jié)服務(wù)
3、 微笑服務(wù)
4、 感動服務(wù)
不同類型的顧客進行服務(wù)：
1、 活潑型
2、 完美型
3、 力量型
4、 和平型
針對服務(wù)的四個階段和不同的類型做出亮點服務(wù)
1、 四口一階段
2、 八個一服務(wù)
3、 用心服務(wù)
4、 感動服務(wù)
內(nèi)部服務(wù)
1、 相親相愛表
2、 關(guān)愛文化
3、 提升文化
模塊八：
五、營銷策略
1、制定月度營銷進度表
2、營業(yè)指標進行層次分類
3、制定全年營銷方案
4、協(xié)助制定RFM營銷模型
